葉とうがらし

とうがらしの葉。夏の短い間だけ収穫される。

よく使われるのは佃煮や炒め物。

葉自体には辛みがないので、辛みをつけたい場合は実を刻んで、葉先の部分だけを摘み、さっと茹でて実と合わせて頂く。味付けはそれぞれ。美味。

茹ですぎると、葉の色が黒くなってしまうのでご注意。

 

束/約200円